“No, señor, no puedo servirle: se nos ha agotado la existencia del Torrontés de Cafayate, Salta, pues gustó mucho al paladar de los visitantes a esta muestra”, dijo a Argentina Universal Francisco Lávaque, de la bodega argentina Félix Lávaque, una de las 280 bodegas de diferentes partes del mundo que participaron de este festival, con 1200 variedades de vinos, realizado en el nuevo Washington Convention Center.

En la presentación de los vinos de los Lavaque, señala al Torrontes como “a uniquely fragant white bold floral and tropical fruit aromas. Dry and crisp finish with a touch of oak for complexity”. Dentro de dos meses estará en los principales restaurantes de Washington DC, junto con las variedades Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat, pertenecientes todas al sello Quara Cafayate Valley.

En los dos días del Festival ofrecieron charlas famosos expertos en vinos e hicieron demostraciones de sus mejores platos, chefs de reconocidos restaurantes.

Michael Franz, columnista de la sección Foods del Washington Post dictó catedra de sus conocimientos y presentó a Anthony Yelamos, del restaurante Oyamel (2250 Crystal Dr., Crystal City), a Alan Smith de Sushi Ko (2309 Wisconsin Avenue, NW., Washington DC) y a Ghassan Jarrouj  & Souheil Moussadik del restaurante libanés Neyla (3206 N Street NW.,Washington D.C.).

Yelamos reveló la receta de su “Morralitos de Jicama”. Hela aquí:
Yelamos finally revealed his recipe of “Morralitos de Jicana”

Ingredients:

4ea. Thin Slices jicama
Guacamole  (elb.Base)
2oz. Tomatoes dice
Micro cilantro
Fresh onions
Olive Oil
Citrus Vinaigrette

Preparation

Peel the tomatoes and remove the seeds.
Cut in ½ inch.Cubes
Make the “morralitos”
Cut the onions into rings.

Purses of jicama filled with guacamole and served with citrus vinaigrette.
Thin slices of jicama.
Guacamole (avocado, “tomatillo”, lime, serrano pepper, red onion and salt).
Purses are made by filling the thin slices of jicama and are served on a bed of cubed seedless tomatoes. The dish is topped with sliced fresh onions, olive oil and citrus vinaigrette which consist of orange, lime and sour orange juices, canola oil and a touch of sherry vinegar.
Served with the following wines:

2003 Fuente Elvira
Verdejo-Rueda

2003 Valminor
Albarinho- Rias Baizas

2003 Jean Leon Terrassola
Sauvignon Blanc & Xarello- Catalunya

2003 Vina Kristel, Monte Xanic
Sauvignon Blanc & Semillon Valle de Guadalupe, México.

Una verdadera delicia.
Delicious!!!!!

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Cordero Libanés

El chef del restaurante Neyla ofreció su Mediterranean Lamb Shank, regado con un vino libanés, llamado Réserve du Couvent  de la bodega Chateau Ksara. Exquisitos ambos.

He aquí la receta revelada para seis personas:

Ingredients:

6 each                 lamb shanks
12                        garlic cloves
salt & pepper to taste
1/4t.                      cinnamon
1/4t.                      allspice
1T.                        olive oil
2 each                  carrots, diced
2 each                  large onions, diced
½ stalk                 celery, diced
10 each                peppercorns
2 each                  bay leaves
12 cup                  veal stock
1 T.                       fresh ginger, chopped

Method of preparation:

Preheat oven to 450 degrees.

Stud each lamb shank with two cloves of garlic, rub with salt & pepper, cinnamon and allspice. Place in a roasting pan and drizzle with olive oil. Roast for 10 minutes on each side.

Add carrots, onions, celery, peppercorn and bay leaves and roast for another 10 minutes. Add veal stock and cover with aluminum foil and braise for two hours.

When cooked, strain the stock, skim off the fat into a pan on the stove. Add the ginger and reduce by half. (Red wine can be added to the sauce as well, per your preference).

Buenísimo, pero recuerde degustarlo caliente.
Very nice flavour. Always better if tasted hot.