En el Salón Imperial del Club Español de Buenos Aires fue presentado el libro "Cocina Celta. Recetas y Leyendas" de Manuel Corral Vide, editado por Ediciones LEA de Buenos Aires, Argentina. Más de trescientas personas, entre ellos autoridades de Centro Gallego y el Club Español, representantes de la Embajada de España en la Argentina, de la Universidad de Ciencias Economicas y Sociales, periodistas, críticos gastronómicos, intelectuales, artistas plásticos y público en general, asistieron a esta presentación, señalando la vigencia del tema y el interés que genera este excelente trabajo que ya está en venta en las principales librerías de Buenos Aires.

Luego que el autor autografiara los libros, se realizó la tradicional Queimada Gallega seguida  de un show de musica folk celta en vivo.

Cocina Celta propone un apasionante recorrido por una cultura milenaria a través de leyendas, un poco de historia y 64 recetas que incluyen materias primas y métodos de cocción utilizados por los celtas continentales e insulares. El lector puede intentar un emocionante viaje al pasado preparando un auténtico banquete celta, que deberá constar de varios platos, en lo posible presentados en la mesa en las mismas cazuelas donde fueron cocinados. Los vinos de buen cuerpo, la cerveza, la sidra, los aguardientes y el whisky, serán irremplazables como bebidas y digestivos en la inevitable y larga sobremesa.

Manuel Corral Vide nació en Lugo, Galicia, en 1952. Es un reconocido maestro de cocineros y hombre la cultura que ha realizado más de 40 exposiciones de pintura y dibujo, además de desempeñarse como escenógrafo, director de teatro y periodista. A pesar de ser un viajero incansable, nunca olvidó su origen gallego, promoviendo en cuanta ocasión se le presentó su cultura y tradiciones.

En este contexto creó y dirige, hasta el presente, la cocina de Morriña, el primer restaurante de cocina gallega de Buenos Aires con carta bilingüe y ambiente enxebre. También dicta conferencias, seminarios y ofrece clases abiertas de su cocina tradicional.

Ha participado en programas de las señales de cable Utilísima Satelital y elgourmet.com, y actualmente conduce el programa Consentidos, por AM Radio América, la primera experiencia de cocina en vivo de la radiofonía argentina. Escribe una columna en Galicia para el Mundo (Vigo), edición Mercosur, desde hace 6 años.

Los principales críticos gastronómicos lo señalan como un referente y el diario Clarín lo convocó para que participara en el Gran Libro de la Cocina Española. Su cocina creativa de autor mereció innumerables notas periodísticas en los principales medios, figurar en las mejores guías de restaurantes, entrevistas de la Televisión Española (TVE) y Gallega (TVG) y una emotiva página en la edición dominical de El Progreso (Lugo).  Ha publicado: Nuestro poema (poesía, 1971), Brisas de hospital (cuentos, 1973), Al pie de la calle (poesía, 1978), Cocina para consentidos (recetas e historia, 2004).

Para mayor informacion o contacto con el autor
prensamorrinia@fibertel.com.ar

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo total para la receta: 1 hr 15 min
Sirve: 16 porciones (de 1/2 taza cada una)

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada
• 6 onzas de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
• 1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de pollo
• 1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
• 3 papas medianas, peladas y finamente rebanadas (aproximadamente 3/4 libra)
• 35 galletas RITZ Crackers, trituradas
• 3 cucharadas de queso rallado 100% parmesano KRAFT 100% Grated Parmesan Cheese
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de perejil fresco, picado

Preparación

PRECALENTAR el horno a 350°F. Rocía ligeramente una sartén grande con aceite aerosol antiadherente; calienta a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocina de 5 a 7 minutos o hasta que esté blanda, revolviendo frecuentemente. Agrega el queso crema, el caldo y la mostaza; mezcla bien. Retira del fuego; reserva.

ROCIAR ligeramente una fuente para hornear de 13x9 pulgadas con aceite aerosol antiadherente. Mezcla las papas con la mezcla de queso crema; colócalas con una cuchara en la fuente preparada. Mezcla las galletas trituradas, el queso parmesano, la mantequilla y el perejil; espolvorea con esto las papas.

HORNEARLAS de 50 a 60 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Déjalas reposar 5 minutos antes de servir.